Receta de postre para triunfar en Navidad: tarta de galletas con chocolate

La Navidad está llena de colores y sabores gracias a las increíbles recetas que reconfortan a las familias y los hacen entrar en calor gracias a sus ingredientes, y a la hora del postre sucede lo mismo con los matices más dulces que nuestros seres queridos preparan con amor.

Tal es el caso de una receta milenaria que muchos hemos probado de abuelas y tías, una preparación adorable que fusiona la suavidad del flan con la textura crujiente de las galletas.

Y como sabemos que se te ha hecho agua la boca, aquí te dejamos el paso a paso de este magnífico postre de Navidad que podrás hacer en simples pasos para darle un mensaje de amor a toda tu familia.

Tarta de flan con galletas y chocolate

Ingredientes

Para la base:

200 gramos de galletas sin azúcar

80 gramos de mantequilla

Para la crema:

35 gramos de harina de maíz

500 mililitros de leche

½ limón (ralladura)

1 ramita de canela

3 yemas de huevo

2 cucharadas de sirope de arce

Para la cobertura:

300 gramos de chocolate fondant sin azúcar

200 mililitros de nata para montar

Preparación

Tritura las galletas sin azúcar hasta obtener migas finas. Derrite la mantequilla y mézclala con las migas de galleta. Cubre la base de un molde para tarta con esta mezcla, presionando firmemente para formar una base compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas la crema. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio junto con la ralladura de limón y la ramita de canela. Lleva a ebullición y luego retira del fuego. En un bol aparte, bate las yemas de huevo y añade la harina de maíz, asegurándote de obtener una mezcla suave. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevo y harina, revolviendo constantemente.

Lleva la mezcla nuevamente a la cacerola y cocina a fuego lento hasta que espese. Retira la ramita de canela y agrega el sirope de arce, mezclando bien. Vierte la crema sobre la base de galletas en el molde y extiéndela de manera uniforme. Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté firme. Derrite el chocolate fondant sin azúcar a baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo.

Calienta la nata para montar en una cacerola hasta que comience a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una ganache suave y brillante. Deja que la ganache repose unos minutos y luego viértela sobre la tarta de flan ya enfriada. Vuelve a refrigerar la tarta durante al menos 1 hora para que la cobertura de chocolate se solidifique. Antes de servir, decora con algunas migas de galleta o ralladura de chocolate, si lo deseas.