Xató, la receta más sencilla para elaborar un plato típico de la cocina catalana

Esta receta es una de las más deliciosas en la cocina catalana y es que la Xató es una salsa específica, que acompaña a la ensalada de escarolas ideales para el invierno. Este plato tiene alto valor calórico y claro que si los quieres más liviano, tendrás que modificar algunos de sus ingredientes.

El Xató tiene origen en el mundo de los vinos y es que, según los trascendidos, esta receta surge de las celebraciones que se realizaban para catar los tintos que salían de su bota, los campesinos y agricultores locales aportaban lo suyo en la celebración, es allí dónde surge esta preparación que compartimos a continuación.

Ingredientes para 4 personas

Escarola

Bacalao desalado

Atún en aceite

Anchoas

Boquerones en vinagre

Aceitunas manzanilla

Salsa romesco.

Elaboración de la ensalada Xató

Para iniciar con esta receta vamos a tomar un mortero en el colocamos sal, 100 gr de Almendras de avellanas y 4 dientes de ajo previamente asados y pelados, ahora con mucha presión y girando el palo del mortero, lo trituramos hasta lograr una pasta bien fina.

Tras haber enfriado una rebanada de pan, las sumergimos en vinagre, a esta preparación agregamos las ñoras y aceite de oliva mezclamos muy bien con las hojas de escarolas y dejamos reposar por unos minutos, finalmente podemos añadir el atún en aceite, bacalao desalado y las anchoas, resta incorporar aceitunas y obtenemos nuestro Xató listo para servir, si te gustó esta receta, te invitamos a echarle un vistazo a el pollo al batzoki. ¡Buen provecho!