Recetas culinarias
Dulce tradición española: cómo hacer polvorones de almendra paso a paso
Los dulces ocupan un lugar especial en los paladares durante las fiestas.
En la época navideña, las familias españolas siguen la tradición de reunirse para celebrar la Nochebuena con una mesa repleta de platos típicos. Desde el clásico pavo hasta el lechazo asado, una variedad de recetas culinarias se preparan para este festivo evento.
Sin embargo, no solo los platillos salados son protagonistas en estas celebraciones. Los dulces ocupan un lugar especial en los paladares durante las fiestas. Roscos, mantecados y turrones son opciones populares, pero entre todas, destaca un verdadero tesoro de la repostería española: los polvorones de almendra.
Se estima que el origen de los polvorones puede situarse en el siglo XVI, posiblemente en Estepa o Antequera, impulsado por el excedente de producción de trigo y manteca de cerdo en esas zonas. El término "polvorón" proviene de su textura fina y quebradiza, que se deshace como polvo en la boca.
La popularidad de los polvorones creció considerablemente en el siglo XX, especialmente en los años 50, cuando la emigración contribuyó a difundir este delicioso producto por toda España. Esta expansión condujo a un aumento en la producción y al surgimiento de nuevas marcas y variedades.
Para aquellos que deseen disfrutar de esta deliciosa tradición en casa, hay una receta sencilla para preparar polvorones de almendra con los siguientes ingredientes: 500 g de harina de trigo, 250 g de manteca de cerdo, 125 g de almendras tostadas y molidas, 125 g de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo.
Tostar la harina en una sartén hasta que adquiera color y pierda humedad, evitando que se queme. Batir la manteca de cerdo con el azúcar hasta obtener una crema. Tamizar la harina tostada y agregarla al bol.
Incorporar la canela y la almendra molida hasta obtener una textura similar a la arena. Formar una bola sin amasar. Colocar la bola sobre papel sulfurizado, aplanarla y refrigerar para evitar grietas.
Cortar los polvorones y refrigerar antes de hornear. Precalentar el horno a 180 ºC, espolvorear semillas de sésamo y hornear. Dejar enfriar y envolver los polvorones en papelillos. ¡Listos para disfrutar!
