A lo Español: descubre la receta culinaria para cocinar el plato más tradicional

La gastronomía de España es una de las más ricas y apreciadas en el mundo entero, caracterizada por su diversidad de sabores, ingredientes frescos y, sobre todo, su arraigo a tradiciones centenarias. Entre los múltiples manjares que esta cultura culinaria ofrece, hay uno que destaca por encima de todos: la famosa paella.

Paella: el corazón de la gastronomía española

Originaria de la región de Valencia, la paella es un plato emblemático que ha conquistado paladares a nivel internacional. Su preparación es todo un arte, y compartir una buena paella con amigos y familia es, sin duda, una experiencia que une y deleita.

Ingredientes 

Arroz: Para esta receta, el tipo de arroz es crucial. Utiliza arroz de grano corto o arroz específico para paella, ya que absorbe bien los sabores y los jugos de la cocción.

Aceite de oliva: La paella española siempre se cocina con este ingrediente fundamental de la dieta mediterránea. Proporcionará ese sabor característico.

Sofrito: La base de una buena paella es un sofrito hecho con cebolla, ajo, pimiento y tomate. Este combo aporta una riqueza de sabores inigualables.

Caldo de pollo o pescado: Dependiendo de tu elección de paella, ya sea de carne, mariscos o mixta, el caldo será la clave para darle un sabor profundo y auténtico.

Proteínas: Puedes elegir entre pollo, conejo, mariscos o una combinación de ellos. La tradición dicta que cada proteína aporta un sabor distinto.

Especias y Hierbas Aromáticas: Azafrán, pimentón y romero son imprescindibles para darle un toque auténtico y aromático.

Verduras: Judías verdes, garrofón y pimientos son opciones comunes que añaden color y sabor a la paella.

Paso a Paso

Prepara el sofrito: En una paellera, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Luego, agrega el pimiento y el tomate hasta que estén bien pochados y formen un sofrito.

Añade las proteínas: Incorpora las proteínas elegidas (pollo, conejo, mariscos) y cocina hasta que estén doradas.

Incorpora el arroz: Agrega el arroz y remueve para que se mezcle con el sofrito y las proteínas. Permite que se dore ligeramente.

Añade el caldo y las especias: Vierte el caldo caliente en la paellera y añade el azafrán, el pimentón, la sal y las hierbas aromáticas. Mezcla todo bien.

Distribuye las verduras: Distribuye las verduras sobre el arroz, asegurándote de que estén bien repartidas.

Cocina a fuego medio: Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos y luego reduce a fuego bajo durante otros 10-15 minutos. No revuelvas la paella después de este punto para formar la "socarrat", la capa dorada y crujiente en la parte inferior.

Deja reposar y sirve: Una vez que la paella esté lista, retírala del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servir.

El secreto de la paella radica en su versatilidad. Puedes experimentar con distintas proteínas, verduras y condimentos para crear tu versión única de este plato clásico. Recuerda siempre disfrutar de la experiencia culinaria y compartir la alegría de la buena comida con quienes te rodean. ¡Buen provecho!